2024年3月26日火曜日

イイね、この缶入りワイン

暑さ寒さも彼岸まで。気温はまだやや低めですが、冬とは
違う春の気配を感じる様になりました。スプリング・ハズ
・スプラング/Spring has sprung.春爛漫はもう直ぐそこに。
桜花、新緑と自然を愛でる季節の到来です。大自然の中で
ワインと料理のマリアージュを満喫しませんか。
もしそんな計画があるのでしたら、いかした缶入りワイン
を持って出かけましょう。その缶入りワインは微発泡の白
とロゼ。フレッシュでエレガント、軽やかで活き活きした
香味に満ちた逸品です。
飲みきりサイズの250㎖。コルク抜き不要。割れる事なく、
クーラー・ボックス内で保冷しておけば、目的地でタブを
プルするだけで楽しめます。野外でのワイン・ライフの為
のベスト・チョイスです。



お供に用意したい料理や食べ物は色々ありますが、簡単に
用意でき、確実にワインとマリアージュする2品がこちら。
HottoMottoの定番「のり弁」と新味「ほっとチキン」です。
のり弁はだし醤油とプレミアムソースが選べますが、だし
醤油を選んで下さい。ほっとチキンは期間限定で発売中

瀬戸内レモンペッパーにしましょう。
そして缶入りワインがこちら。溌溂とした爽快さがあり、
それでいてピリピリし過ぎない口当たり、可愛らしい甘味
を感じる優美な酒質です。価格は1缶、夏目漱石でお釣り
が来ます。そのお手頃感は買うのに一切の躊躇が不要です。
是非、白とロゼを両方ゲットし、瀬戸内レモンペッパー味
のほっとチキンとだし醤油で食べるのり弁当に共演させ、
それらが奏でるハッピー・タイムを満喫して下さい。




*Stay Canned Bubbles White Wine
 ステイ・キャンド・バブルズ・ホワイト・ワイン

飲み頃温度:7度
<軽快、爽快なやや辛口>
シトラスを思わせる爽やかなフレーヴァーが瀬戸内レモン
ペッパーの爽快なフレーヴァーとリンクします。炭酸ガス
の弾ける爽やかさがほっとチキンのクリスピーな口当たり
と相乗します。
瀬戸内レモンペッパーにはから揚げもありまして、こちら
でも合わせ楽しめるのですが、クリスピーさがありません
からほっとチキンとの相性の良さには劣ります。ですので
是非、ほっとチキン瀬戸内レモンペッパーをチョイスして
みて下さい。




*Stay Canned Bubbles Rese Wine
 ステイ・キャンド・バブルズ・ロゼ・ワイン

飲み頃温度:8~10度。
<軽やかでチャーミングなやや辛口>
ピュアな果実味が創る優雅な甘味が、だし醤油の淡い甘味
旨味と、竹輪と白身魚の素材の自然の甘味旨味と、おかか、
昆布、ご飯が織り成す甘味旨味と融合します。
のり弁当にはプレミアムソースも選べますが、このロゼに
合わせるのでしたら、ソースの味が勝り過ぎてしまいます。
是非、だし醤油をチョイスして下さい。




WINE HOUSE
開店時間:14時~19時
定休日:毎月7日、15日
支払方法:現金 or PayPay
入店時のルール:マスクの正しい着用、手の消毒

昨年の元旦の朝に発症した右顔面麻痺が未だに治癒しません。
1年経ちました。時間の経過は早いものです。色々な治療を
しましたが、もう治らないそうです。この麻痺の為、右目が
閉じず異物が混入し易い状態です。飛沫の侵入により感染症
を患う可能性があります。
ご存じの方が多いとは思いますが、当店では対面にて商品に
関する様々な説明をします。その際、飛沫をブロックする為
どなたにもマスクの着用をし、飛沫拡散を防止して頂く事に
していますので、宜しくお願い致します。





2024年3月23日土曜日

IL Y A 100 ANS完売です。

イリヤ・サンタンは完売しました。お買い上げ頂き、誠に
ありがとうございました。
今酒造年度のSakeは残り2種類。4月中に販売です。買い
逃しのない様、販売案内をチェックして下さい。


    

2024年3月21日木曜日

イリヤ・サンタン、100年以前に

Il y a cent ans.イリヤ・サンタンと発音しますが、フランス語
で、Il y aは今から....以前に、cent ansは100年で、今から
100年以前にと言った程の意味です。
小布施ワイナリーの次のSakeは、「IL Y A 100 ANS」。古式
ゆかしく醸しました。100年以前の事を体験として知る人
はそう多くはいないでしょうが、100年前と言えば、当家
の場合、江戸時代に新潟県の小千谷から出て来た先祖が今の
太田市に定住し、その子孫が酒造りをしていた時代です。



当店の斜向かいにある現SUBARUの駐車場(東本町交差点側)
に当家の酒蔵と本宅があり、群馬製作所の敷地全てが当家の
田圃でした。
ある日、天皇の勅使が当家に来て、戦闘機を作る工場を建設
するので、田を全て国に差し出す様に命が下りました。丁度
イリヤ・サンタンです。
当時、国(天皇)に逆らう事はもっての外でしたから、先祖
は国の為にと喜んで差し出したそうです。その土地に知久平
さん指揮の下、中島飛行機の工場が作られ、第二次世界大戦
へと進んで行きました。敗戦と言う形で終戦を迎えましたが、
当家の先祖は国の為に役立てた事を誇りとし、子孫の私達に
代々語り継がれて来ました。
10年程前、富士重工業の過去について関心のある人(社員
だったと記憶していますが)が古い地図を携えて店を訪ねて
来ました。その地図には中島飛行機になる前にあった当家の
蔵、宅の場所には相崎家とあり、工場のエリアは田になって
いました。
命で国に寄贈した事、そこに中島飛行機ができた事、それが
富士重工業の群馬製作所になっている事。だからあの広大な
一枚の土地を駅前に持てた事を話しました。どうして一枚の
土地を持てたのか、謎が解けたと帰って行きました。この様
な経緯を知るSUBARUの関係者はもう皆無でしょう。
田がなくなり代々続いた酒造りを断念した先祖ですが、国に
奉仕できた誇りを心に抱き、しっかり生き抜いたと思います。
酒造りから離れて久しいですが、日本酒に対する思いは先祖
伝来、人一倍あります。だからワイン専門店であっても、酒
に対して一切の妥協はありません。それが小布施ワイナリー
のSakeをいち早く販売し始め、今でも販売し続けている理由
です。
元造り酒屋の相崎家の当主がワイン専門店で販売する小布施
ワイナリーのSake。酒造業と言う同じ世界にいた小布施酒造
(現、小布施ワイナリー)の曽我家と相崎酒造店の相崎家。
この関係が曽我彰彦さんとの、そして彼のワインやSakeとの
結び付きを固くし、大切に販売する心を創っています。




*IL Y A 100 ANS / イリヤ・サンタン
飲み頃温度:8~10度。
<飲む米、米のドレッシングと形容できる様なナチュラルな
 味わいをしたやや辛口>
つまみを必要としないまでに優雅で美しくバランスの取れた
酒質をしています。どうしても何かをペアリングさせたいの
なら、魚の上品な味わいを感じる蒲鉾(安価でない)が良い
でしょう。

23日(土曜日)に販売致します。750㎖(販売本数は11本)
と1,500㎖(販売本数は4本)があります。

・本数制限ありでの販売です。
・予約、取り置きは一切できません。
・釣り銭切れを防ぐ為、1万円札での支払いはご遠慮下さい。
・完売の際はご容赦下さい。




WINE HOUSE
開店時間:14時~19時
定休日:毎月7日、15日
支払方法:現金 or PayPay
入店時のルール:マスクの正しい着用、手の消毒

昨年の元旦の朝に発症した右顔面麻痺が未だに治癒しません。
1年経ちました。時間の経過は早いものです。色々な治療を
しましたが、もう治らないそうです。この麻痺の為、右目が
閉じず異物が混入し易い状態です。飛沫の侵入により感染症
を患う可能性があります。
ご存じの方が多いとは思いますが、当店では対面にて商品に
関する様々な説明をします。その際、飛沫をブロックする為
どなたにもマスクの着用をし、飛沫拡散を防止して頂く事に
していますので、宜しくお願い致します。






2024年3月19日火曜日

チョイ足しすればパーフェクト

レモンをかける、七味唐辛子を振るなど何かをチョイ足し
する事で相性の良さが激変する事は経験から理解している
方が多くいると思います。今日はそんなチョイ足しをする
事でより良いマリアージュを創造し、ハッピーな食の時を
過ごすお勧めをしてみたいと思います。
ワインと料理、食べ物との相性の良さを生むマスト条件は
両者に共通している要素(香り、味わい)がある事。それ
も多ければ多い程、両者は密接に結び付き、マリアージュ
の精度が高まります。
あなたは日本蕎麦を食べながらワインを楽しみますか?実
は日本蕎麦とワインの相性は非常に良く、蕎麦をどの様に
食べるかに依りますが、白ワインでも、ロゼワインでも、
赤ワインでも、シェリーやポートワインであっても楽しめ
ます。




今日は7-11で販売中の「越前おろし蕎麦」にワインを調和
させ、そこに生まれるマリアージュを堪能してみましょう。
蕎麦、大根おろし、刻み葱、かつお節、つゆ、そして一味
で構成されています。
越前おろし蕎麦に合わせるのは、ピノ・ネーロ/Pinot Nero
(イタリア語でピノ・ノワ/Pinot Noirの事)で造った白の
微発泡ワイン。
ピノ・ネーロ(ピノ・ノワ)がワインになった時、白、ロゼ、
赤問わず、必ずではないですが、そのワインに鉄分っぽさと
土っぽい味わい(地味)を感じます。その地味は蕎麦、大根
などの根野菜、葱などの緑黄色野菜、魚の節に感じる味わい
に通じます。
また、醤油などの醸造した調味料がつゆやたれになった時に
顕著になるソトロンと言う成分が創り出す複雑な味わい深さ
はワインの熟成感に通じます。
一味は別にし、越前おろし蕎麦のフレーヴァーと共に楽しみ
たいピノ・ネーロの微発泡ワインのフレーヴァーはリンクし、
似た者同士は上手く行くと言われる様にマリアージュを奏で
ます。
ただワインの複雑さ、野趣さがやや勝りますので、蕎麦にも
複雑さ、野趣さを増してあげましょう。そこでかつお節を別
に用意し、蕎麦に大いにトッピングしたいと思います。これ
により蕎麦のフレーヴァーに野趣さ、鉄分ぽさ、アーシーさ
がより鮮明となり、今日、詳細のピノ・ネーロの白の微発泡
ワインと緊密にリンクする事になります。
かつお節をチョイ足しすればパーフェクト。7-11越前おろし
蕎麦とピノ・ネーロの微発泡ワインが奏でるマリアージュを
あなたの食卓でご堪能下さい。




*Torrevilla 2021 Pinot Nero Vino Frizzante
トッレヴィッラ、ピノ・ネーロ、ヴィーノ・フリッツァンテ

飲み頃温度11~14度。
<複雑な香味に満ちた辛口>
3,***円




WINE HOUSE
開店時間:14時~19時
定休日:毎月7日、15日
支払方法:現金 or PayPay
入店時のルール:マスクの正しい着用、手の消毒

昨年の元旦の朝に発症した右顔面麻痺が未だに治癒しません。
1年経ちました。時間の経過は早いものです。色々な治療を
しましたが、もう治らないそうです。この麻痺の為、右目が
閉じず異物が混入し易い状態です。飛沫の侵入により感染症
を患う可能性があります。
ご存じの方が多いとは思いますが、当店では対面にて商品に
関する様々な説明をします。その際、飛沫をブロックする為
どなたにもマスクの着用をし、飛沫拡散を防止して頂く事に
していますので、宜しくお願い致します。





2024年3月18日月曜日

白ワインと生ハムの共演

ワインは空気に触れる事でその香味に変化が現れます。酸化
と言う現象です。時に劣化する好ましくない酸化もあります
が、酸化による香りや味わいの変化(向上、発展)を楽しむ
のはワインを飲む際の醍醐味でしょう。
今日、紹介する白ワインはそんな変化を感じつつ、その時々
で合わせ楽しむべき相棒を変え、別々のマリアージュを完成
させ、数日間に渡りその良さを堪能できる1本です。
開栓直後は柑橘果実の内皮を思わせるビターなニュアンスが
あり、爽やかさと引き締まった口当たりを感じます。2日目、
3日目になるに従い、白い果肉の果実のコンポート様の香味
を感じ、華やかさと甘いニュアンスが勝って来ます。
それぞれの状態のワインを想像するなら、開栓直後はレモン、
ユズ、グレープフルーツと言った感じを、2日目、3日目なら
白桃、香水梨、ルビーグレープフルーツと言った感じを想像
して下さい。
フルーティーなと簡単にはひとくくりできない酒質の違いは
既に言及した様に相性の良いパートナーを異にします。柑橘
果実の存在感ある料理や食べ物からその存在感のない料理や
食べ物へと。
今日、紹介のワインを味わうのでしたら、是非、1日で全部
を飲み切らず、3日目まで飲み切るのを伸ばしてみて下さい。
その変化に大いに驚くでしょう。




*The Stump Jump 2021 Riesling
 ザ・スタンプ・ジャンプ2021リースリング

飲み頃温度:7度(開栓直後)、8~10度(3日目)
<フレッシュで爽快な辛口→リッチで華やかな、やや辛口>
1,***円
ワインの酸化の状態により、一緒に楽しむべき相棒が次の様
に変わります。
・開戦直後:フィッシュ&チップスにレモン、ユズの風味の
      効いた白菜の浅漬け
・3日目:太田市八幡町にある「フローエス・ゲグルンツェ、
     マイスター佐藤の生ハム」




WINE HOUSE
開店時間:14時~19時
定休日:毎月7日、15日
支払方法:現金 or PayPay
入店時のルール:マスクの正しい着用、手の消毒

昨年の元旦の朝に発症した右顔面麻痺が未だに治癒しません。
1年経ちました。時間の経過は早いものです。色々な治療を
しましたが、もう治らないそうです。この麻痺の為、右目が
閉じず異物が混入し易い状態です。飛沫の侵入により感染症
を患う可能性があります。
ご存じの方が多いとは思いますが、当店では対面にて商品に
関する様々な説明をします。その際、飛沫をブロックする為
どなたにもマスクの着用をし、飛沫拡散を防止して頂く事に
していますので、宜しくお願い致します。









2024年3月17日日曜日

こんなペアリングもありです。

ワインの多様性は皆様、既にご存じでしょう。色で分ければ
白ワイン、ロゼワイン、赤ワイン(最近はオレンジワインも
ありますが)と言った具合に3種類。味わいで分ければ軽快
爽快なタイプ、落ち着いた深みのあるタイプ、豊潤な果実味
に満ちたタイプなど、数えきれない程の酒質があります。
そんな多様性がワインの相棒とならない料理や食べ物が皆無
な状況を創り出します。あなたならではのペアリングがあり
ますか?
枝豆を食べながら何を飲みますか?ビールですか?実は枝豆
と一緒にでも楽しめるワインがあります。驚く程、イイ感じ
でマリアージュします。
たこ焼きを食べながら何を飲みますか?酎ハイですか?実は
たこ焼きと一緒にでも楽しめるワインがあります。たこ焼き
の味わいに注目しさえすれば、パーフェクトにマリアージュ
させる事ができます。
たこ焼きと言えばトロリとしたソースがかかっていると思い
がちですが、その様なたこ焼きとは一線を画すソースなしの
たこ焼きがあります。ご存じですか?
大阪生まれの「会津屋の元祖たこ焼き」です。生地に出汁の
深みのある味わい(旨味)がシッカリ備わっていて、その味
が蛸のピュアな味わいを引き立てます。これこそ本来のたこ
焼きだなと思わずにいられません。
その会津屋のたこ焼きに完璧に調和し、マリアージュを創造
するワインを見つけました。正確には予想していた酒質とは
かなり異なり、その結果、会津屋のたこ焼きの相棒になった
のですが。



一般的なたこ焼きにワインをマリアージュさせるポイントは
ソースのフレーヴァーに如何に緊密にリンクさせるかですが、
会津屋のたこ焼きの場合、出汁のフレーヴァー(さば節)と
ワインが同じ方向を向いているか否かがポイントになります。
かつお節にも感じるのですが、節の出汁に感じるのはドライ
さと鉄分ぽさ、砂浜に打ち上げられた貝殻に鼻を近づけた時
に感じる香り、かすかに感じるカシューナッツ思わせる香味
です。
ワインと料理の密接なリンクは、何度も言及していますが、
両者に共通する要素(フレーヴァー)が多い程、生まれ易く
なります。だから閃いたのです。今日、紹介する白ワインを
テイスティングした時に。
ワインをテイスティングする時、そのワインの本質を見抜く
事に主眼を置きますが、そこで終わりではありません。どの
様に飲んだら、ワインの真価を余す所なく楽しめるのか。何
と一緒に味わえば、ワインの良さをもっと引き出せるのか。
など多くの事に意識を向けています。
今日紹介するワインをテイスティングした時、このワインの
相棒はアレだ。もうピンポイントで思いました。だから紹介
します。こんなペアリングもありだと。
残念ながら群馬県には会津屋はありません。しかし、世の中
は変わりました、群馬にいても会津屋のたこ焼きを食べられ
ます。ネット経由で購入できるからです。是非、通販で取り
寄せて今日、紹介のワインと食卓で共演させてみて下さい。
同じ方向を向いた食品(似た者同士)をペアリングさせれば
マリアージュが簡単に完成する。それを実感できるでしょう。
たこ焼きにだってワイン。不可能などないワインのタレント
を堪能してみて下さい。

会津屋、元祖たこ焼きの相棒のワインはこれ!!白ワインです。
*Verum 2021 Airen / ヴェルム、アイレン
飲み頃温度:11~14度。それ以上でもOK。
<骨太な味わい深さある辛口>
2,***円




WINE HOUSE
開店時間:14時~19時
定休日:毎月7日、15日
支払方法:現金 or PayPay
入店時のルール:マスクの正しい着用、手の消毒

昨年の元旦の朝に発症した右顔面麻痺が未だに治癒しません。
1年経ちました。時間の経過は早いものです。色々な治療を
しましたが、もう治らないそうです。この麻痺の為、右目が
閉じず異物が混入し易い状態です。飛沫の侵入により感染症
を患う可能性があります。
ご存じの方が多いとは思いますが、当店では対面にて商品に
関する様々な説明をします。その際、飛沫をブロックする為
どなたにもマスクの着用をし、飛沫拡散を防止して頂く事に
していますので、宜しくお願い致します。







2024年3月14日木曜日

15日は当店の定休日です。

毎月7日と15日は当店の定休日です。明日は15日ですので
休業致します。ご不便をおかけ致しますが、宜しくお願い
申し上げます。


昨日、紹介したEmeri+マイスター佐藤の生ハム=完璧な
マリアージュを是非、実感してみて下さい。至福のひと時
が確実に訪れます。